Workshop de Cocina #1: El arte de la cocina Japonesa, por Darlei Santos

En este encuentro imperdible, el reconocido chef Darlei Santos —maestro de la técnica y referente indiscutido en cocina japonesa contemporánea— nos guía en una inmersión sensorial y precisa por los fundamentos del Washoku, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

A través de una propuesta que combina filosofía culinaria, estética y técnica, exploraremos desde la selección de ingredientes nobles hasta el dominio del cuchillo, la cocción del arroz y la construcción del sabor umami.

No se trata solo de aprender a preparar rolls: se trata de comprender una cosmovisión culinaria que honra el gesto, el tiempo y la armonía en cada plato. Un taller para quienes buscan ir más allá de la receta y conectar con el arte japonés en su expresión más pura

Darlei Santos es un chef de sushi originario de Bahía, Brasil, cuya carrera está dedicada a la perfección de la cocina japonesa. Se enorgullece de ser el único profesional de sushi en el país con una capacitación oficial reconocida por el gobierno japonés.

A lo largo de su trayectoria, Darlei ha tenido el privilegio de aprender de grandes maestros como Shin Koike, Embajador del Washoku en Brasil, y Hirotoshi Ogawa, uno de los cinco Embajadores Mundiales del Sushi. Además, ha trabajado en prestigiosos establecimientos como el restaurante Zengo en el hotel Kempinski de Doha, Qatar.

Llegó a Uruguay gracias a una invitación de La Huella, donde pasó tres temporadas compartiendo su pasióni. Fue en ese momento cuando decidió radicarse en Uruguay, comprometido con el desarrollo y la difusión de la cocina japonesa en el país. Hoy, es chef y socio de Minibā Izakaya, el primer bar de sake en Uruguay.