Workshop de Cocina - El arte de la Fermentación con Juan Dorado - Clase 1

Cada mes, en los workshops de cocina de Portal Bosque, proponemos una temática distinta para explorar en profundidad. En junio nos metemos en el universo de la fermentación, de la mano del recolector y especialista Juan Dorado.

Sumate a esterecorrido sensorial por la ciencia invisible del tiempo, las bacterias y la transformación y descubrí la potencia viva de los fermentos.

CLASE 1: Fermentación láctica en vegetales y frutas. Introducción a la fermentación de lácteos con kéfir.

La propuesta es abierta a todo público —no se necesita experiencia previa. El workshop consta de 3 clases, podés inscribirte a las clases por separado o al taller completo.

Juan Dorado es un cocinero uruguayo con más de 25 años de experiencia, especializado en fermentación, recolección de hongos silvestres, quesería y charcutería. Recolector apasionado, integra su conexión con la tierra en cada preparación. Elabora pickles lactofermentados, chutneys, vinagres caseros y srirachas, promoviendo una cocina artesanal, consciente y sostenible.